食品中总膳食纤维测定方法的优化

doi:10.3969/j.issn.1001-1463.2017.12.013

首页 > 过刊浏览>2017年第卷第12期 >2017(12):39-40. DOI:10.3969/j.issn.1001-1463.2017.12.013

食品中总膳食纤维测定方法的优化

徐瑞^{^1,2}
徐瑞
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州 730070;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州 730070
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于安芬^{^1,2}
于安芬
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州 730070;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州 730070
通讯作者.
Email: 985475395@qq.com
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许文艳^{^1,2}
许文艳
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州 730070;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州 730070
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李瑞琴^{^1,2}
李瑞琴
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州 730070;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州 730070
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白滨^{^1,2}
白滨
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陶海霞^{^1,2}
陶海霞
甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃兰州 730070;甘肃省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，甘肃兰州 730070
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[关键词]

总膳食纤维 ; 称样量 ; 蛋白酶(P390) ; 木瓜蛋白酶

[摘要]

对酶重量法测定膳食纤维含量的试验条件进行了优化。以BCR-383四季豆标准样品为材料，将已有AACC32-07方法中的1.0 g样品称样量降低至0.5 g，将进口蛋白酶(P390)优化为木瓜蛋白酶。在降低成本的同时，试验结果与未优化的一致。

[Key word]

总膳食纤维 ; 称样量 ; 蛋白酶(P390) ; 木瓜蛋白酶

[Abstract]

[中图分类号]

TS202.3

[基金项目]

甘肃省农业科学院创新项目(2013GAAS23、2017GAAS46)、国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2017)。

食品中总膳食纤维测定方法的优化

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